psyhologies.ru
тесты

Насекомое

Мир издерганный, психологически неустойчивый, ущербный в самой интимной своей основе – в семье, в отношениях между близкими людьми, – предстает в этих небольших рассказах. Это всего лишь абрисы, очерки душевного неблагополучия, но легкая эскизность письма не мешает француженке Клер Кастийон уместить в короткой новелле целую человеческую судьбу.
alt

Клер Кастийон

Мир издерганный, психологически неустойчивый, ущербный в самой интимной своей основе – в семье, в отношениях между близкими людьми, – предстает в этих небольших рассказах. Это всего лишь абрисы, очерки душевного неблагополучия, но легкая эскизность письма не мешает француженке Клер Кастийон уместить в короткой новелле целую человеческую судьбу. Герои могут совершить совсем небольшую ошибку, сделать буквально полшага в сторону и тут же заблудиться в собственных маниях и страхах. Мать старается быть своей дочери настоящей подругой и незаметно впадает в инфантильное безумие. Героиня другого рассказа доводит ребенка до болезни своей назойливой заботой. Кастийон намеренно утрирует, намеренно пишет жестко и сгущает краски, что делает незаметные психологические вирусы очевидными для читателя.

Рипол классик, 2009

Купить на Озоне

P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.


Маринованные баклажажаны, фаршированные зеленью Ингредиенты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг, Для начинки: Морковь - крупная, 2 шт. Перец болгарский - крупный, 1-2 шт, Чеснок - 10 - 15 зубчиков, Кинза - 1 большой пучок, Укроп - 1 пучок, Петрушка - 0,5 пучка, Сельдерей - 1-2 больших стебля. Можно добавить в фарш натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея. Если любите базилик или мяту - добавляйте их очень-очень мало, чтобы не перебить аромат специй. Маринад: Вода - 2 литра Уксус 9%- 1 литр Соль - 50 г на 1 литр воды Сахар - 50 г на 1 литр воды Специи: перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку, перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку, гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку, лавровый лист - 1-2 листка на банку, кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку, корица молотая - на кончике ножа. Удобнее мариновать в двухлитровых банках. В литровые баклажаны лежа не влазят, а трехлитровые великоваты. Вся используемая посуда должна быть прокипяченой. По количеству ингредиентов рецепт может показаться сложным, но на самом деле готовить довольно просто, и получится очень вкусная и витаминизированная закуска на зиму. Рецепт: Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность. Или вырезать в целом баклажане дыру. Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти - семи минут. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи. После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг. Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Используйте предметы, которые у вас под рукой. Чтобы вода из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку. На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой. Почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать. Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой. Чеснок мелко нарежем. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку. Измельчим всю зелень. Можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте на пробу, поскольку понимание остроты пищи у всех индивидуально. Фаршируем баклажаны. Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку или другую емкость. Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю. Но тогда даже в холодильнике храниться они будут недолго. Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад. Варим маринад: в эмалированной или нержавеющей кастрюле - удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша - кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две. В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по пол-стакана уксуса ( или 1 стакан уксуса на 1,8 - 2-хлитровую банку) и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки. Чтобы маринад не разливался вокруг вас, имеет смысл поставить заполняемую банку в тарелку. После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть. Если вы решите делать баклажаны на зиму, то укройте банки теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место. Но надежнее все ж банки с баклажанами перед закруткой пастеризовать (двухлитровые банки - 30 минут, трехлитровые - 50 минут), поскольку при нарушении стерильности производства (например, морковь плохо почистили) вся заготовка может испортиться. А зимой... К жареному мясу - обалденно (хотя и летом с шашлыком - просто замечательно!). К вареной картошке? Просто идеальное сочетание! И конечно на закусон.
Psy like0

Ингредиенты: 1 кг свеклы, 1 кг помидор, 300 гр болгарского перца, 300 г моркови, 300 г лука, 100 г капусты, 100 г зелени петрушки или укропа, 1 лимон, растительное масло Из этих ингредиентов получается 1,75 литра заправки или 3 с половиной пол-литровых баночки. Рецепт приготовления заправки Свеклу помываем и ставим вариться минут на 40. Тем временем нарезаем мелко репчатый лук, пассеруем его на масле. С помидоров снимаем шкурки, поместив их на минутку в кипяток, мякоть нарезаем кубиками. Мелкой соломкой нарезаем красный сладкий перец. Морковь трем на мелкой терке. Шинкуем зелень и капусту. Нарезанные овощи складываем в одну кастрюлю и тушим около получаса. Свеклу остужаем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем к овощам и тушим еще минут 15 помимо тех 30 минут. В конце тушения добавляем в заправку лимонный сок. Раскладываем кипящим по стирильным банкам и закатываем. Ни уксуса, ни стерилизации не нужно.
Psy like0
новый номерДЕКАБРЬ 2016 №11128Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что нам хочет сказать наше бессознательноеЧто нам хочет сказать наше бессознательноеВ нем сомневаются со времен Фрейда, и тем не менее оно остается лучшей моделью для объяснения наших эмоций и поведения. Бессознательное говорит с нами на языке сновидений. Мы можем наладить с ним диалог без слов, заглянуть в него с помощью проективных тестов или анализа семейной истории. Все это – разные способы расслышать сигналы бессознательного, вступить с ним в контакт. Как это сделать самим или с помощью психотерапевта? Об этом – наше «Досье». Все статьи этого досье
Все досье