psyhologies.ru
тесты

«Говядина и телятина»

И вот новая книга! В ней не только подробно описаны все кулинарные технологии, от разделки и обработки мяса до способов приготовления, но и рассекречены многие профессиональные тонкости.
alt

Тринадцать лет назад издательство «Терра» начало переиздание знаменитой серии кулинарных книг «Хорошая кухня» (Good Cook), и реакция читателей была единодушной: «Наконец-то!». «Супы», «Рулеты, паштеты и галантины», «Рыба и морепродукты», «Птица» и прочие разошлись моментально. С тех пор «Хорошую кухню» можно было найти только у букинистов. И вот новая книга! В ней не только подробно описаны все кулинарные технологии, от разделки и обработки мяса до способов приготовления, но и рассекречены многие профессиональные тонкости. Почему тушеная говядина получается жесткой? Как варить телятину, чтобы у нее сохранился выраженный вкус и аромат? На эти и другие вопросы даются исчерпывающие ответы. Пошаговые инструкции в книге сопровождены внятными иллюстрациями и очень похожи на настоящие мастер-классы – разве что на бумаге.

ТЕРРА, 168 с.

P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

новый номерДЕКАБРЬ 2016 №11128Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что нам хочет сказать наше бессознательноеЧто нам хочет сказать наше бессознательноеВ нем сомневаются со времен Фрейда, и тем не менее оно остается лучшей моделью для объяснения наших эмоций и поведения. Бессознательное говорит с нами на языке сновидений. Мы можем наладить с ним диалог без слов, заглянуть в него с помощью проективных тестов или анализа семейной истории. Все это – разные способы расслышать сигналы бессознательного, вступить с ним в контакт. Как это сделать самим или с помощью психотерапевта? Об этом – наше «Досье». Все статьи этого досье
Все досье