psyhologies.ru
тесты

Х. Блюменталь «Как дома»

Мороженое «Яичница с беконом», «шортбред для миллионеров», «тартар из гребешков с белым шоколадом» – рецепты этих знаменитых блюд из модного британского ресторана «The Fat Duck» («Жирная утка») тоже включены в эту книгу. Правда, в упрощенном варианте.
alt

Мороженое «Яичница с беконом», «шортбред для миллионеров», «тартар из гребешков с белым шоколадом» – рецепты этих знаменитых блюд из модного британского ресторана «The Fat Duck» («Жирная утка») тоже включены в эту книгу. Правда, в упрощенном варианте. И это понятно, ведь владелец трехзвездочной «Утки» Хестон Блюменталь – настоящий профи молекулярной кухни, знаток самых современных, весьма сложных технологий и отчаянный экспериментатор. Он вел программу о кухонной химии на канале Discovery Science, а у себя в ресторане чего только не придумывает. Например, разработал совместно с парфюмером дополняющие ароматы, «звучащие» во время еды. Скажем, горячее сорбе из виски подается в креманке, выстланной сухим льдом. Официант капает на сухой лед эссенцию с ароматом дыма, полированного дерева, старой кожи – лед испаряется, и запахи плывут над столом. Новая книга Блюменталя позволяет ближе познакомиться с искусством кулинарного хайтека. Будьте смелее: экстремальные рецепты сглажены внятными и очень интересными комментариями. Но острые ощущения гарантированы.

КоЛибри, 408 с.

P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

новый номерДЕКАБРЬ 2016 №11128Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что нам хочет сказать наше бессознательноеЧто нам хочет сказать наше бессознательноеВ нем сомневаются со времен Фрейда, и тем не менее оно остается лучшей моделью для объяснения наших эмоций и поведения. Бессознательное говорит с нами на языке сновидений. Мы можем наладить с ним диалог без слов, заглянуть в него с помощью проективных тестов или анализа семейной истории. Все это – разные способы расслышать сигналы бессознательного, вступить с ним в контакт. Как это сделать самим или с помощью психотерапевта? Об этом – наше «Досье». Все статьи этого досье
Все досье