psyhologies.ru
тесты
PSYCHOLOGIES №115

«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов» Е. Пунш

Каждый, кто хотя бы изредка готовит, хорошо знает: наличие рецепта – не главный залог кулинарного успеха.
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Каждый, кто хотя бы изредка готовит, хорошо знает: наличие рецепта – не главный залог кулинарного успеха. Точная дозировка ингредиентов не гарантирует того, что тесто подойдет, а рыбные котлеты не расплывутся на сковородке. Куда важнее понимать технологии и правила обращения с продуктами. Принципы взаимодействия одних продуктов с другими. Об этом подробно рассказывает бывший ресторанный критик, а теперь повар-кондитер, автор кулинарных мастер-классов Ева Пунш. В каком случае яйца и сода могут испортить тесто, как правильно размораживать мясо, почему некоторые крупы нужно замачивать, а горячие блюда не стоит готовить с майонезом? На эти и многие другие вопросы здесь даны ответы. Читая книгу, можно не заметить, как начнешь импровизировать у плиты, то и дело забывая заглядывать в сборники чужих рецептов.

Альпина Паблишер, 240 с., 2015.

Сам себе шеф-повар
P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

новый номерФЕВРАЛЬ 2017 №13130Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Воплотить свои мечтыВоплотить свои мечты«У меня есть мечта». Или больше нет? Почему с годами мы перестаем понимать свои истинные желания и как снова их услышать?. Всегда есть причины ничего не предпринимать, считает психоаналитик Софи Кадален, но, бездействуя, мы теряем возможность развиваться. Чтобы достичь новых целей, нам предстоит измениться самим, и в этом помогут трансформационные игры. И наконец, осуществить мечту не значит совершить подвиг: иногда, по словам наших героев, достаточно быть внимательными к тому, что предлагает жизнь. Все статьи этого досье
Все досье