psyhologies.ru
тесты
PSYCHOLOGIES №115

«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов» Е. Пунш

Каждый, кто хотя бы изредка готовит, хорошо знает: наличие рецепта – не главный залог кулинарного успеха.
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Каждый, кто хотя бы изредка готовит, хорошо знает: наличие рецепта – не главный залог кулинарного успеха. Точная дозировка ингредиентов не гарантирует того, что тесто подойдет, а рыбные котлеты не расплывутся на сковородке. Куда важнее понимать технологии и правила обращения с продуктами. Принципы взаимодействия одних продуктов с другими. Об этом подробно рассказывает бывший ресторанный критик, а теперь повар-кондитер, автор кулинарных мастер-классов Ева Пунш. В каком случае яйца и сода могут испортить тесто, как правильно размораживать мясо, почему некоторые крупы нужно замачивать, а горячие блюда не стоит готовить с майонезом? На эти и многие другие вопросы здесь даны ответы. Читая книгу, можно не заметить, как начнешь импровизировать у плиты, то и дело забывая заглядывать в сборники чужих рецептов.

Альпина Паблишер, 240 с., 2015.

Сам себе шеф-повар
P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

новый номерДЕКАБРЬ 2016 №11128Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что нам хочет сказать наше бессознательноеЧто нам хочет сказать наше бессознательноеВ нем сомневаются со времен Фрейда, и тем не менее оно остается лучшей моделью для объяснения наших эмоций и поведения. Бессознательное говорит с нами на языке сновидений. Мы можем наладить с ним диалог без слов, заглянуть в него с помощью проективных тестов или анализа семейной истории. Все это – разные способы расслышать сигналы бессознательного, вступить с ним в контакт. Как это сделать самим или с помощью психотерапевта? Об этом – наше «Досье». Все статьи этого досье
Все досье