PSYCHOLOGIES №115

«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов» Е. Пунш

Каждый, кто хотя бы изредка готовит, хорошо знает: наличие рецепта – не главный залог кулинарного успеха.
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Каждый, кто хотя бы изредка готовит, хорошо знает: наличие рецепта – не главный залог кулинарного успеха. Точная дозировка ингредиентов не гарантирует того, что тесто подойдет, а рыбные котлеты не расплывутся на сковородке. Куда важнее понимать технологии и правила обращения с продуктами. Принципы взаимодействия одних продуктов с другими. Об этом подробно рассказывает бывший ресторанный критик, а теперь повар-кондитер, автор кулинарных мастер-классов Ева Пунш. В каком случае яйца и сода могут испортить тесто, как правильно размораживать мясо, почему некоторые крупы нужно замачивать, а горячие блюда не стоит готовить с майонезом? На эти и многие другие вопросы здесь даны ответы. Читая книгу, можно не заметить, как начнешь импровизировать у плиты, то и дело забывая заглядывать в сборники чужих рецептов.

Альпина Паблишер, 240 с., 2015.

Сам себе шеф-повар
P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

новый номерДЕКАБРЬ 2017 №23140Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что такое счастьеЧто такое счастьеЧто мы можем сделать для того, чтобы стать счастливее? Больше зарабатывать, путешествовать, создать образцовую семью? Счастье похоже на причудливую картину, которая для каждого выглядит по-разному. «Наша задача – научиться быть счастливыми», - говорит психолог Михай Чиксентмихайи, автор теории «потока», самой доступной формы счастья. Досье поможет прислушаться к себе, разобраться в том, чего мы хотим на самом деле, и показать миру свой внутренний свет. Все статьи этого досье
Все досье
спецпроекты