psyhologies.ru
тесты
текст: Галина Юзефович 

Дух леса

Напоенные запахами влажной земли и чистой воды, мха, трав и прелой листвы, лесные грибы воплотили в себе первозданную энергию дикой природы.
alt

Грибы – создания загадочные: не животные, но и не растения, они способны оплетать своей грибницей – ризомой – огромные территории, однако где и когда они прорастут на поверхность, не под силу предугадать даже опытному грибнику. Древние греки называли грибы «пищей богов», приписывая им способность продлевать жизнь и сохранять молодость. Иранцы почитали их священными, утверждая, что грибы появляются от удара молнии (кстати, в некоторых областях нашей страны подосиновики по сей день называют «громовиками»). Ацтеки, завороженные галлюциногенными свойствами некоторых видов грибов, сделали их объектом эзотерического культа... Словом, именно грибы – таинственные, непредсказуемые, древние – наиболее полно воплотили в себе первозданную энергию лесной стихии.

Между тем сегодня, произнося слово «грибы», мы чаще всего имеем в виду «одомашненные» шампиньоны, заполнившие в последнее время полки супермаркетов. Они доступны, просты в приготовлении и для многих горожан служат едва ли не единственным способом познакомиться с грибным вкусом. Совершив небольшое усилие – отправившись в лес и набрав там рыжиков или опят, белых или подберезовиков, вы сможете оценить колоссальную разницу между грибами, выращенными на специальных фермах, и теми, что росли под пологом ветвей, впитывая ароматы мха, трав и влажной земли.

В русской кулинарной традиции грибы чаще всего солили или сушили. Самым распространенным способом засолки был так называемый сухой посол – этим методом грибы (в первую очередь рыжики) консервировали прямо в лесу: не промывая, аккуратно протирали загрязненные места сухой тряпицей, а затем плотно укладывали шляпками вниз в деревянную бочку, пересыпая каждый слой крупной солью. На заполненный до краев бочонок устанавливался гнет, под весом которого рыжики давали сок. После того как грибы несколько уменьшались в объеме, на освободившееся место закладывали новую порцию, и так до тех пор, пока бочонок не оказывался заполнен доверху. Этот старинный рецепт несложно повторить и в городских условиях – в эмалированной кастрюле или ведре из нержавейки. На ведро рыжиков нужно полтора стакана соли, а чтобы вкус грибов был более богатым, хорошо добавить крупно наломанного лаврового листа, укропных стеблей и по нескольку горошинок черного и душистого перца. Так же можно консервировать грузди (перед засолкой в течение трех дней вымачивать под гнетом, ежедневно меняя воду) или боровики (прокипятить три–пять минут).

  • 1
  • 2
P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.


он то может и не будет звездить, а вот за остальных гостей я не уверенна))))))))
Psy like0
  • Nadine   
    252 недели назад

есть счастье орла и счастье курицы-мне ближе первое. ...Но почему вы обозначили позицию замужества как "жизнь курицы"? Есть такая защитная тактика у людей - называть то, чего упорно не можешь получить, но желаемое, "ерундой" и т.п. Но это чистый самообман...
Psy like1
  • Marunja   
    253 недели назад

свадба-это ещё один повод собрать вокруг себя любящих людей-чтобы поделиться своей радостью вместе с ними-вместе порадоваться-повеселиться-погрустить-это традиция-наша жизнь и состоит из таких традиций-это красиво-весело-есть что вспомнить потом-мне кажется что это событие так выделяют среди других потомучто как правило оно несёт в себе продолжение жизни-потом родятся дети ну и любовь!а то что многие хотят произвести фурор финансовый-так это как раз от того что у нас такой уровень экономический в стране-и люди как бы компенсируют это на свадьбе хотят хоть там оторваться-почувствовать себя богаче-у меня была свадьба-и я этому очень рада!нисколько не жалею!
Psy like0
новый номерДЕКАБРЬ 2016 №11128Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что нам хочет сказать наше бессознательноеЧто нам хочет сказать наше бессознательноеВ нем сомневаются со времен Фрейда, и тем не менее оно остается лучшей моделью для объяснения наших эмоций и поведения. Бессознательное говорит с нами на языке сновидений. Мы можем наладить с ним диалог без слов, заглянуть в него с помощью проективных тестов или анализа семейной истории. Все это – разные способы расслышать сигналы бессознательного, вступить с ним в контакт. Как это сделать самим или с помощью психотерапевта? Об этом – наше «Досье». Все статьи этого досье
Все досье