psyhologies.ru
тесты
текст: Ольга Шарапова 

Как защитить себя от пестицидов

Помидор с гладкой кожицей, не тронутая червяком груша, свежая клубника, не только летом, но и круглый год, – это блага цивилизации. Но с ними в нашу тарелку попадают и вещества, благодаря которым дары природы смогли вырасти и добраться до нас без потерь, то есть пестициды.
alt

Сегодня практически все овощи и фрукты, которые мы покупаем, выращены с их участием. Пестициды стали для крупных сельских хозяйств незаменимы в сражении против вредителей: насекомых (инсектициды), грибков (фунгициды) и сорняков (гербициды). Фруктам и овощам эти химикаты помогают расти нетронутыми, сохранить красоту и созреть в срок. Но как избежать их воздействия на наш организм?

Еще в середине 1980-х годов ученые заговорили о вреде, который используемые в сельском хозяйстве пестициды наносят сердечно-сосудистой системе*. Сегодня многие исследования доказали зависимость между использованием пестицидов и аллергией, дисбактериозом, появлением новообразований, болезнями крови и эндокринной системы. Самую большую опасность эти химикаты представляют для детей – в среднем они едят больше овощей и фруктов, чем взрослые, а их печень еще недостаточно эффективно умеет справляться с вредными веществами. Как же себя от них обезопасить?

Выбирать биологически чистые продукты

Самое логичное, хотя и не самое простое решение – растить урожай самому или же найти производителей, в экологичности методов которых сомнений не будет. «Лично я стараюсь покупать свежие овощи и зелень только у нас на рынке, у знакомых продавцов, – рассказывает 39-летняя Полина. – Конечно, для этого нужно интересоваться, общаться с людьми, поддерживать контакт, но в человеческом плане для меня это просто приятно. И сегодня я знаю, где, кем и как выращен тот или иной продукт, который я покупаю. Местным бабушкам, торгующим на рынке, я даже иногда сама привожу из поездок какие-нибудь необычные семена – салата, цуккини или фасоли. И это работает! В конце концов, ведь спрос формирует предложение: еще недавно на наших подмосковных огородах о рукколе никто и не слышал, а сегодня знакомые пенсионерки сажают ее и с успехом продают – мне и таким же, как я, людям, которым не все равно, что окажется в их тарелке. И главное – я уверена, что в урожае не будет химии!»

Пестициды имеют свойство накапливаться в тканях нашего организма, однако исследования показывают, что переход на биологически чистые продукты значительно сокращает остаточные следы этих химикатов в нашем организме уже в течение месяца**.

Внутри и снаружи

Конечно, с оговорками, но об этой закономерности стоит помнить: пестициды больше накапливаются во фруктах, нежели в овощах и корнеплодах, – за исключением картофеля.

По содержанию пестицидов большему риску подвержены яблоки, груши, персики, нектарины, клубника, вишня, малина, виноград, огурец и кабачок. Гораздо меньше вероятность обнаружить эти вещества в бананах, цитрусовых, сливах, киви, капусте, помидорах, редисе, баклажанах и авокадо. «Химикаты могут попасть в овощи и фрукты не только на этапе выращивания, но и позже, – добавляет диетолог, основатель сети Клиник доктора Ионовой Лидия Ионова. – Например, в США, Франции и других странах яблоки перед хранением покрывают тонким слоем воска с добавлением фунгицидов (для защиты от грибка). Зарубежные производители также окунают цитрусовые в 0,5–2-процентный раствор дифенила, который может вызвать аллергические реакции. Самостоятельно нам этого не определить: через два-три дня уловить запах дифенила практически невозможно. Снизить уровень пестицидных следов в овощах и фруктах можно простым мытьем: так, при хранении в течение трех-шести дней немытых томатов разрушается 30% пестицида ботрана, а в мытых – 93%.

Источник фотографий: PLAINPICTURE/FOTO S.A.
  • 1
  • 2
P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

новый номерФЕВРАЛЬ 2017 №13130Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Воплотить свои мечтыВоплотить свои мечты«У меня есть мечта». Или больше нет? Почему с годами мы перестаем понимать свои истинные желания и как снова их услышать?. Всегда есть причины ничего не предпринимать, считает психоаналитик Софи Кадален, но, бездействуя, мы теряем возможность развиваться. Чтобы достичь новых целей, нам предстоит измениться самим, и в этом помогут трансформационные игры. И наконец, осуществить мечту не значит совершить подвиг: иногда, по словам наших героев, достаточно быть внимательными к тому, что предлагает жизнь. Все статьи этого досье
Все досье