psyhologies.ru
тесты
текст: Лиза Золотарева 

Мое меню «детокс»

Суровая правда жизни: даже мишленовским поварам приходится следить за своим весом. Зато они умеет это делать со вкусом. Несколько советов от именитого шефа.
alt

Элен Дарроз (Hélène Darroze), чье мастерство шеф-повара отмечено звездами Michelin, руководит ресторанами в Париже, Лондоне и Москве (подробнее см. на ее сайте helenedarroze.com). Каждый месяц она делится с нами своими самыми любимыми рецептами и рассказывает о том, что стало для нее источником кулинарного вдохновения.

«У меня, как и у многих женщин, долгая история взаимоотношений с собственным весом. Мне нравится все – и сладкое, и соленое, а так как спорт никогда не был моим увлечением, мне приходится вечно помнить о своих килограммах. Сейчас я внимательна к тому, что ем, но больше не сижу на диетах. В ресторане или дома я стараюсь выбирать менее калорийные блюда, такие как супы. Все ингредиенты в них легкие, за исключением, например, мозговой косточки, которую я с легким сердцем оставлю другим – и при этом буду иметь право не лишать себя десерта! Если у меня выдаются более или менее свободные 3–5 дней, я устраиваю себе личную программу детокса – на основе соков, овощных бульонов и травяных отваров. Я каждый раз заново изобретаю сочетания фруктов, богатых витаминами и минералами овощей и согревающих специй. Такой тип питания мягко разгружает организм и одновременно дает много энергии – я не могу позволить себе ходить усталой. Суп из салатных трав напоминает мне о детстве: моя бабушка, которая никогда и ничего не выбрасывала, часто готовила что-то подобное из ботвы моркови, пастернака и редиса, добавляя еще ложечку сливок. Я вместо этого предпочитаю добавить сыр – его пикантный вкус дает интересную ноту. Рецепт моего травяного настоя тоже родом из детства: в нашей семье его очень любили».

читайте такжеДетокс – еще одна диета?

Суп-пюре из салатных трав с рокфором

alt

На 6 персон

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 20 минут

Ингредиенты

  • 50 г рокфора или подобного ему сыра
  • 1 л куриного бульона (или просто воды)
  • 450 мл легких сливок
  • 2 пучка кресс-салата
  • 1 пучок шнитт-лука
  • 1 пучок кервеля
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок рукколы
  • Несколько стеблей кинзы
  • 1 упаковка смеси салатных листьев
  • 1 веточка мелиссы или мяты
  • 10 мл оливкового масла
  • Соль, молотый перец чили

Приготовление

Доведите до кипения бульон, добавьте 200 мл сливок, затем кресс-салат, шнитт-лук, кервель, петрушку и рукколу. Подержите на малом огне 10 минут, затем взбейте блендером. В салатницу выложите салатные листья, листики мелиссы и кинзы, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.

Разогрейте остатки сливок (250 мл) вместе с рокфором. Как только сыр расплавится, взбейте миксером.

Разложите заправленный салат по тарелкам. Суп-пюре сервируйте в графине, верхним слоем добавив мусс из рокфора. Разлейте по тарелкам уже за столом.

Отвар из душицы, тимьяна и клюквы

alt

На 6 чашек

Подготовка: 2 минуты

Настаивать: 6 минут

Ингредиенты

  • 1,5 л воды
  • 2 веточки душицы
  • 4 веточки тимьяна
  • 2 веточки мяты (перечной и лимонной)
  • 70 г клюквы (ягоды раздавите)
  • 1 ст. л. липового цвета
  • 1 ломтик лимона
  • Мед (по вкусу)

Приготовление

Подогрейте воду, не доводя до кипения. Сложите все ингредиенты в большой заварочный чайник, залейте водой и настаивайте 5–6 минут. Разлейте по чашкам через ситечко. Вы можете подсластить напиток медом.

читайте такжеВ чем секрет диеты Дюкана?
Источник фотографий: VAURES-SANTAMARIA PHILIPPE FOR PSYCHOLOGIES MAGAZINE FRANCE
P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что нам хочет сказать наше бессознательноеЧто нам хочет сказать наше бессознательноеВ нем сомневаются со времен Фрейда, и тем не менее оно остается лучшей моделью для объяснения наших эмоций и поведения. Бессознательное говорит с нами на языке сновидений. Мы можем наладить с ним диалог без слов, заглянуть в него с помощью проективных тестов или анализа семейной истории. Все это – разные способы расслышать сигналы бессознательного, вступить с ним в контакт. Как это сделать самим или с помощью психотерапевта? Об этом – наше «Досье». Все статьи этого досье
Все досье