psyhologies.ru
тесты
текст: Галина Юзефович 

Первое удовольствие

Авитаминоз, слабость и килограммы, набранные организмом для борьбы с холодами, – такие же приметы ранней весны, как капель или черная влажная земля на проталинах. Обратимся к овощным супам – легким, тонизирующим и витаминным.

Прозрачный куриный или мясной бульон призван пробуждать аппетит и служить прелюдией к основным блюдам. Густые сытные щи, борщи и солянки – целый обед в одной тарелке. Для жирного хаша мясо, требуха и кости варятся целую ночь, а с утра этот полусуп-полустудень употребляют как лучшее средство от похмелья. Прохладные окрошки, тараторы и гаспаччо великолепно освежают в жару… Взявшись перечислять только основные виды супов, рискуешь к концу забыть, с чего начал, – каждая культурная традиция может похвастаться не одним десятком вкусных и оригинальных первых блюд.

Однако в последнее время все большую популярность приобретает «маленький суп». Своим названием он обязан необычному и изысканному методу сервировки: «маленький суп» принято подавать в небольших пиалах, например из серого или голубоватого фарфора с перламутровым отливом. Все компоненты «маленького супа» измельчают в блендере, однако в отличие от обыкновенного крем-супа в него обязательно добавляют твердые ингредиенты. Например, в протертый суп из спаржи можно положить отваренные мидии, а в суп из тыквы – лисички и обжаренные до хрустящей корочки шкварки.

Сочные сочетания

alt

Дайте волю фантазии: смешивая свежевыжатые овощные соки с соком картофеля, вы можете создавать собственные рецепты полезных и легких супов. Сок моркови, сельдерея или капусты придаст вашему супу нежный вкус, а богатый крахмалом картофельный обеспечит ему нужную консистенцию. Экспериментируйте с цветом – богатство овощных оттенков оставляет огромный простор для творчества. В этих рецептах количество продуктов рассчитано на 2 персоны.

Зеленый суп:300 г огурцов, 75 г картофеля, 2 ст. л. соевых сливок, 1 ч. л. рубленого укропа.

Оранжевый суп: 400 г моркови,80 г картофеля,100 г зелени сельдерея,100 мл сливок, добавить оливковое масло и лимонный сок.

Салатовый суп:600 г корня сельдерея,100 г стеблевого сельдерея,1 маленькое яблоко сорта «грэнни смит»,100 г картофеля,1 ст. л. сметаны,можно добавить шампиньоны и лесные грибы.

Источник фотографий: Александр Потапов и Сергей Никитин/MAXSTUDIO
P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

psychologies в cоц.сетях
досье
  • Защитить свои границыЗащитить свои границыВласть утратила авторитет, формальные запреты на самовыражение больше не действуют... Как по-новому строить отношения с детьми, партнерами, коллегами? По мнению психолога Шарля Ройзмана, пора обсудить, как именно мы хотим жить вместе. Спросите себя: что мешает вам говорить «стоп»? Почему вы иногда не справляетесь с собственными детьми? Какие границы вам важны в паре? Как решиться заявить о своих требованиях на работе? Это досье поможет вам укрепить ваши линии защиты. Все статьи этого досье
Все досье