текст: Подготовила Дарья Громова 

Почему не все толстеют от булочек

Два человека съедают по абсолютно одинаковому куску хлеба. Через пять минут у одного сильно повысится уровень сахара в крови, а для организма второго этого куска хлеба словно и не было. Почему?
Мороженое разного размера
ФОТО Getty Images 

И что это значит? Что не существует универсальных правил насчет того, какие продукты надо есть, а каких избегать, чтобы похудеть. К такому выводу пришла команда израильских биологов и диетологов, в исследовании которых участвовали 800 человек от 18 до 70 лет1. В течение недели участники использовали прибор, который измерял уровень сахара в крови каждые пять минут. Им также установили на смартфоны специальное приложение, с помощью которого они отмечали, что едят, когда спят и занимаются спортом. Кроме того, исследователи взяли у участников исследования образцы мочи и кала, а также выяснили у них подробности семейной медицинской истории.

читайте такжеКак завтракать правильно: 5 идей на каждый день

Выяснилось, что уровень сахара после еды у разных участников изменяется по-разному, даже если питаются они совершенно одинаково. Блюда, вызывавшие скачок уровня сахара у одних, не оказывали никакого влияния на других. Из этого ученые сделали вывод, что рекомендации диетологов должны быть строго индивидуальными. «Много лет мы были уверены, что люди толстеют и болеют диабетом потому, что они не следуют нашим диетологическим рекомендациям», – говорят диетологи Эран Сегал (Eran Segal) и Эран Элинав (Eran Elinav), возглавляющие исследовательскую группу Вейцмановского Института (Израиль). – Однако результаты этого исследования позволяют предположить, что дело не в непослушных пациентах, а в том, что мы даем им скверные советы. Мы хотим, чтобы после нашего исследования люди сомневались не только в себе, но и в диете тоже – если она не работает, проблема не обязательно в человеке, проблема может быть в рационе».

читайте также

Гравлакс: лосось из соленой могилы

Эран Сегал и Эран Элинав считают, что разница в реакции разных людей на одинаковую еду может быть вызвана микрофлорой кишечника, которая уникальна для каждого человека. В другом недавнем исследовании, опубликованном в журнале Obesity Research & Clinical Practice, диетологи утверждают, что если сравнить двух взрослых ровесников – человека из 1986 года и человека из 2006 года, которые одинаково питаются и одинаково занимаются спортом, второй в среднем окажется на несколько килограммов тяжелее первого. В качестве одного из возможных объяснений этому явлению ученые предложили изменения в микрофлоре.

«Мы только начинаем исследовать сложное влияние, которое микрофлора кишечника оказывает на нашу физиологию и здоровье, – утверждает автор исследования Дженнифер Кук (Jennifer Kuk), профессор кинезиологии Йоркского университета (Канада). – Полученные результаты позволяют считать, что микрофлора играет значительную роль в том, как организм регулирует собственный вес. Есть шанс, что скоро мы научимся ее контролировать и, следовательно, обретем новый инструмент контроля над своим весом».

читайте также

Как едят стройные люди

Эран Элинав и Эран Сегал настаивают, что их исследование уже совершило прорыв в диетологии, ведь они не просто собрали массив данных, но еще и написали с его помощью алгоритм, который предсказывает, как организм будет реагировать на разные продукты. В перспективе этот алгоритм можно будет использовать для создания индивидуальных диет.

«Мы показали, что с помощью большого массива информации можно создавать приблизительные персональные диеты. Однако мы стремимся к тому, чтобы снизить необходимое число информации и повысить точность рекомендаций. Мы уверены, что в ближайшем будущем будет достаточно пройти небольшой опрос и сдать образец микрофлоры, чтобы получить подробную индивидуальную диету», – подытожили ученые.

Подробнее см. на сайте издания The Time.

1 E. Segal et al. «Personalized nutrition by prediction of qlycemic responses». Cell, November 2015.
P на эту тему
  •   

Psy like
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

  • wertyqa   
    90 недель назад

Итальянцы в основной массе худые, потому что хорошо "работает" кожа, выводит жиры, токсины. Чтобы грязь, шлаки, бактерии, мёртвые клетки кожи не забивали кожу, используют итальянские натуральные мочалки из конского волоса и сизаля алоэ. Они чистят кожу от мёртвых слоёв кожи, забитых потом, салом, остатками косметики и пр. Кожа становится чистой, гладкой - удаляют все неровности кожи, бархатной, тонкой, эластичной, тает лишний жир и исчезает апельсиновая корка.
Psy like0
новый номерСЕНТЯБРЬ 2017 №20137Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что такое счастьеЧто такое счастьеЧто мы можем сделать для того, чтобы стать счастливее? Больше зарабатывать, путешествовать, создать образцовую семью? Счастье похоже на причудливую картину, которая для каждого выглядит по-разному. «Наша задача – научиться быть счастливыми», - говорит психолог Михай Чиксентмихайи, автор теории «потока», самой доступной формы счастья. Досье поможет прислушаться к себе, разобраться в том, чего мы хотим на самом деле, и показать миру свой внутренний свет. Все статьи этого досье
Все досье
спецпроекты