psyhologies.ru
тесты
текст: Сергей Маркин 

Щедрый щавель

Это, в сущности, сорняк – щавель растет повсюду. Долгое время я равнодушно проходил мимо: стремясь открывать все новые экзотические растения, я даже не представлял, что настоящее сокровище можно найти рядом с дачей!

Конечно, всем знаком вкус домашнего супа из щавеля, с легкой кислинкой, горячего – зимой и холодного – летом. Но на этом возможности щавеля отнюдь не заканчиваются. Любопытно, что первыми открыли чудесные вкусовые качества этого русского «сорняка» французы! Именно они стали добавлять его в различные блюда, а в России на него обратили внимание лишь в начале XX века. И кстати, многие до сих пор относятся к щавелю настороженно из-за его ярко выраженного кислого вкуса. Среди зелени щавель – своего рода «подснежник», он появляется раньше других, уже в самом начале апреля. Количество полезных веществ, которые в нем содержатся, поражает: витамины А, С, Е, В1 и В2 и всевозможные микроэлементы (калий, железо, медь, магний, натрий, никель, стронций, фтор, цинк). Именно феноменальное количество витамина С и дает щавелю пресловутую кислинку. Но мне, например, она очень нравится – вкус любого блюда сразу неузнаваемо преображается! Например, морские продукты без соуса или приправ почти всегда кажутся немного пресными, а добавив к рыбе или мясу краба щавель, вы сразу придадите их вкусу изысканную пикантность.

И вот еще один сюрприз от «бедного сорняка». Однажды в гостях мне дали попробовать пирог с «секретной» начинкой. Он был невероятно вкусным, но я никак не мог разгадать, из чего же он сделан. По первым ощущениям – клубника, но начинка была зеленого цвета. И тогда мне рассказали, что она сделана… из щавеля! Как выяснилось, при обжаривании щавель теряет всю свою кислоту и становится по вкусу похож на настоящую клубнику.

Позже я понял, что в разных блюдах щавель каждый раз раскрывается по-новому. Поэтому, если вы хотите заинтриговать своих гостей, добавьте в блюдо щавель и предложите разгадать вашу загадку.

Источник фотографий: НАТАЛИЯ ГАФИНА
P на эту тему
Авторизуйтесьчтобы можно было оставлять комментарии.

новый номерДЕКАБРЬ 2016 №11128Подробнее
psychologies в cоц.сетях
досье
  • Что нам хочет сказать наше бессознательноеЧто нам хочет сказать наше бессознательноеВ нем сомневаются со времен Фрейда, и тем не менее оно остается лучшей моделью для объяснения наших эмоций и поведения. Бессознательное говорит с нами на языке сновидений. Мы можем наладить с ним диалог без слов, заглянуть в него с помощью проективных тестов или анализа семейной истории. Все это – разные способы расслышать сигналы бессознательного, вступить с ним в контакт. Как это сделать самим или с помощью психотерапевта? Об этом – наше «Досье». Все статьи этого досье
Все досье