На родине авторов эта книга была сочтена революционной. Отказавшись от изучения мелких деталей вроде происхождения того или иного сорта пасты, лингвист Альберто Капатти и историк-медиевист Массимо Монтанари подошли к вопросам кулинарии с общекультурных и структурных позиций.
Взаимопроникновение господской и простонародной кухни, историческое противостояние меда и сахара, зависимость поварского костюма от военного – волей авторов эти и другие увлекательные подробности не превращаются в пеструю коллекцию разнородных фактов, но складываются в цельное и ясное исследование законов, по которым итальянская кухня развивалась со времен Древнего Рима и до наших дней.
НЛО, 480 с.
