Фруктовые фантазии

Cейчас моей дочке это кажется смешным и странным, но, когда я был маленьким, зимой мы не могли и мечтать о свежих фруктах и ягодах. А как только на яблонях появлялись первые яблочки, мы с мальчишками тут же срывали их, еще совсем зеленые и жесткие, потому что после зимней серости ужасно хотелось чего-то свежего, пахнущего самим летом. Моя мама (и все соседские мамы) обязательно делали в июне… варенье из одуванчиков! Это было потрясающе вкусно, и ничего необычнее я в своей жизни до сих пор не пробовал. Ну и конечно, коронным десертом было варенье из арбузных корок — такое сладкое, что его можно было есть только маленькими ложечками.

Но теперь мы, избалованные фруктовым изобилием круглый год, можем позволить себе кулинарные фантазии с участием любых фруктов. Летом у нас дома всегда скапливается такое количество свежих ягод, что мы просто не успеваем их съедать. Поэтому стоит придумать что-нибудь интересное и необычное. И здесь вдохновение можно почерпнуть в азиатской кухне, где фрукты традиционно используются вместо овощей или вперемешку с ними. Там никого не удивит сочетание утки с ананасами и манго или морепродуктов — с клубникой. В Таиланде, например, на каждом шагу продаются жареные бананы — классическое блюдо тайской кухни.

Фруктовые десерты не ограничиваются «тортом с вишенкой». Попробуйте заморозить виноградинки и подать их в охлажденном бокале с коктейлем или шампанским. А если хочется поразить друзей, пригласите их на фруктовый или ягодный... суп. Наибольшим спросом всегда пользовался суп из клубники. Его подают сильно охлажденным, в глубоких тарелках, пиалах или стеклянных бокалах. Клубничный суп, украшенный ароматными листиками мяты, идеально сочетается с шариком мороженого.

Хотя я, если честно, до сих пор больше всего люблю яблоки. Те самые, которые росли у нас на даче и которые мы с друзьями слишком рано срывали с деревьев.