«Хорошо питаться не так просто»

Вопросы питания у большинства из нас вызывают самый пристальный интерес. 60% принявших участие в исследовании женщин (и 70% читательниц Psychologies) убеждены, что с принципами здорового питания знакомы хорошо, однако лишь 19% (и 27% читательниц) считают, что строят свой рацион абсолютно правильно, а 34% переживают из-за этого постоянно. Какие же чувства и эмоции вызывает у нас этот, в сущности, простой повседневный ритуал – принятие пищи? Мы беспокоимся о качестве продуктов, сетуем на нехватку времени, заботимся о собственном здоровье и здоровье наших детей... Но, к счастью, по-прежнему стремимся получать от еды удовольствие!

Растерянные потребители…

«Информация на упаковках с продуктами не всегда бывает ясной и исчерпывающей». Путь любого продукта к нашей тарелке начинается с полки супермаркета. «Я всегда внимательно изучаю текст на упаковке, – признается одна из участниц опроса. – При этом я стараюсь прочесть весь список ингредиентов, использованных в производстве этого продукта. Я должна знать, что ест моя семья каждый день и из чего это сделано». Подобной информацией интересуются 87% покупательниц. Прежде всего мы обращаем внимание на срок годности продукта (его свежесть), а кроме того, на содержание жиров, сахара, калорийность, наличие пищевых добавок и консервантов. Многие из нас (53,7%) находят, что информации о продуктах на этикетках не хватает, иногда существенно. «Информация никогда не бывает достаточно ясной. Складывается впечатление, что пишут не для удобства покупателей (разобрать шрифт порой невозможно), а из необходимости соответствовать законодательной норме». Нас не покидает и ощущение того, что с помощью этой информации нами манипулируют. «Я думаю, многие производители сами выбирают, что писать на этикетке, а о чем умолчать, чтобы продать все что угодно – пообещать, завлечь, даже обмануть». «Смешно, в самом деле, когда на растительном масле пишут «без холестерина» как некий бонус – хотя в этом продукте нет и быть не может никакого холестерина».

«Я не всегда уверена в том, что лучше выбрать». Не только информация на упаковках вызывает растерянность, но и сам выбор продуктов. Их становится не просто много, но слишком много! С одной стороны, мы рады разнообразию: сегодня в магазинах можно найти практически все, приготовить множество интересных блюд – у нас есть свобода выбора, и это дает ощущение комфорта. «Производители учитывают запросы тех, кто хочет сбросить вес или не набрать лишних килограммов, предлагая «легкие» продукты или продукты без содержания сахара», – отмечает одна из участниц опроса. По словам другой, «приятно видеть, что думают о людях, которые заботятся о здоровом питании или же соблюдают пост». Нам нравится и то, что один и тот же продукт почти всегда можно найти в разных ценовых категориях: премиум-класса – в роскошной упаковке, средний вариант и дешевый, в экономичной упаковке или под маркой магазина. «Меня устраивает, что можно сэкономить, не проиграв в качестве».

Некоторых смущает «множество бесполезных или некачественных товаров», а также «чрезмерное количество наименований – например, молочных продуктов», которое осложняет выбор. «Мне трудно выбирать. В результате я беру все время одно и то же, а иногда покупаю неизвестно что, а потом расстраиваюсь и приходится выбрасывать». Больше всего сожалений у нас вызывает замена простых, традиционных продуктов полуфабрикатами «со вкусом чего-нибудь», которых становится все больше. «Как правило, они не слишком вкусные – жирные или, наоборот, чересчур обезжиренные, пересоленные, – но при этом всегда в красивых, завлекательных упаковках». «Реклама нам постоянно внушает купить что-нибудь ненужное или даже вредное. Сложно пройти мимо полки и ничего не взять, желание часто берет верх над здравым смыслом».

... которым знакомо чувство вины...

«После работы я готовлю что-то на скорую руку». Когда речь заходит о готовке, многие из нас испытывают стресс. Так, почти 60% женщин признаются, что им не хватает времени на приготовление еды, а 39,8% сетуют, что часто перекусывают на ходу. «На работе я чаще всего перехватываю что-нибудь, налив себе чаю и даже не отрываясь от экрана компьютера».

«Я ем слишком быстро». Многие женщины признаются, что испытывают чувство вины из-за того, что едят поспешно. А поскольку более 90% из них ценят атмосферу за столом, их переживания только усиливаются. Многие осознают важность для семьи ритуала совместной трапезы («это единственный момент за день, когда все собираются вместе») и понимают, что лучше есть не спеша («если есть вдумчиво, то пища лучше усваивается и человек меньше поправляется»), но сетуют на то, что из-за нехватки времени не всегда могут следовать этим принципам сами и приучить к ним детей. Большинство из нас хорошим обедом считают тот, который проходит в приятной обстановке, состоит из сбалансированных и вкусных блюд, приготовленных из свежих продуктов... Одним словом, миссия почти невыполнима!

...которые часто беспокоятся…

. Похоже, для многих из нас еда стала постоянным источником переживаний. Ситуация выглядит парадоксальной: 90% женщин утверждают, что не придерживаются определенной диеты, однако 95% избегают употреблять в пищу хотя бы один определенный продукт, а 75% его категорически не употребляют. 30,1% никогда не едят позже чем за 3 часа до сна; 65,2% убеждены, что «женщина должна контролировать количество потребляемых калорий», и при этом 66,2% признаются, что «обожают сладкое»...

«Я боюсь, что у моего ребенка будут проблемы со здоровьем и лишний вес». Стоит ли удивляться, что большинство из нас (84,6%) чувствуют, что питаются недостаточно хорошо, и переживают из-за этого! А когда речь заходит о питании детей, беспокойство только возрастает. Многие матери боятся перекусов между приемами пищи (68,1%), а для 67,7% главным источником тревог является школьная столовая. По их мнению, питаясь вне дома, ребенок получает слишком много жирного, сладкого и слишком мало овощей и фруктов. Несъедобные, пропущенные или, наоборот, проглоченные залпом обеды, консерванты, красители и «прочая химия»... Матери беспокоятся, что все это может привести к формированию плохих пищевых привычек, вызвать разнообразные пищевые расстройства, а также стать причиной лишнего веса или проблем со здоровьем. Чтобы этого избежать, большинство считают необходимым прививать своим детям вкус к правильной еде. «В подростковом возрасте много соблазнов, и дети иногда не могут перед ними устоять», – отмечает одна из участниц опроса. А другая сообщает: «Относительно здорового питания моя дочь и сама прочтет лекцию…» В целом же мы относимся ко вкусам наших детей с заботой и уважением: 49,2% при составлении меню стараются учитывать мнение ребенка, а 45,3% делают это всегда.

... но все же считают еду прежде всего удовольствием!

«Я люблю экспериментировать в приготовлении блюд». К счастью, несмотря на все беспокойства, мы по-прежнему любим поесть со вкусом. Для 70,7% еда – это «прежде всего удовольствие», а для 18% она все-таки им остается, хотя и служит поводом для стресса. «Жизнь слишком коротка, чтобы ограничивать себя во вкусной еде» – в этом убеждены 63,7% опрошенных. Мы любим готовить, «обдумывать и изобретать новые рецепты, выбирать продукты, пробовать, собираться вокруг красиво накрытого стола...» И все-таки мы хотим и стремимся жить со вкусом!