С 12 по 24 февраля Зина Овштейн приглашает ценителей сладостей насладиться во всех кофейнях сети «Шоколадница» уникальной серией авторских десертов, вдохновленных традициями французского кондитерского искусства. Внешне десерт напоминает изящный классический эклер, однако под соблазнительной глазурью скрываются утонченные слои нежнейшего мусса на основе шампанского и яркой ягодной начинки, дополненной тонким хрустящим основанием из ароматного миндального печенья «сабле».
Центральным элементом коллекции стала оригинальная композиция — малиновая ягода в миниатюрном стеклянном бокале, наполненном воздушным кремом с оттенком игристого вина.
Этот смелый союз текстур и легких пузырьков дарит незабываемое впечатление легкости
«Хотелось воплотить самый романтичный напиток в мире в форме десерта. Ягода малины в бокале игристого — идеальное сочетание, которое вдохновило меня на создание этой коллекции. Визуально десерт напоминает классический эклер, но под слоем глазури скрывается нежный мусс и ягодная начинка, дополненные хрустящим миндальным основанием „сабле“. Вдохновением, как и всегда, стала французская кондитерская классика. В эпоху постмодерна особенно интересно переосмыслять традиционные формы через современную авторскую интерпретацию», — комментирует Зина Овштейн, основательница кондитерского дома Bonneville и эксперт в области гастрономии.
Зина Овштейн проходила обучение во Франции, в том числе у одного из ведущих современных шеф-кондитеров Седрика Гроле, и активно занимается исследованием и переосмыслением традиций кондитерского искусства.
