Мы недавно рассказывали, какие люди находят поводы, чтобы поругаться из-за фитнеса. А знаете, как много поводов для ругани в соцсетях из-за Масленицы? Вот лишь некоторые из них:
можно ли поздравлять людей с масленицей и к какой религии она относится,
разрешено ли есть блины, если следишь за здоровьем или вообще худеешь,
чем Масленица лучше Хэллоуина, что ее все празднуют,
какой рецепт блинов — правильный, «тот самый».
Но, пожалуй, самым неожиданным для меня и самым эмоциональным поводом для выяснения отношений стало то, могут ли вообще не получаться блины у «нормальных людей».
Поверьте, могут. Я живу одна и, соответственно, готовлю себе сама — не невероятные изыски, но все-таки умею. И я так намучилась с приготовлением блинов, что уже несколько лет даже не пыталась это делать — наедалась ими у друзей, в кафе или покупала готовые. Да, не так вкусно и вдохновляюще, как если бы я приготовила их сама, зато никакого перевода продуктов и потраченного впустую времени, когда в итоге остаешься голодным, с плохим настроением и грязной посудой.
И таких людей, судя по соцсетям, много:
«Я сегодня тоже готовила. Одна сковородка полетела в мусорку, намучилась с другой, но победила. Запланирована покупка новой блинной сковородки под это неблагодарное дело»;
«Я давно смирилась. Покупаю готовые, делаю вид, что сама напекла. Начинку и правда сама делаю! Главное, чтоб кухня была ********* (раздолбана)»;
«Я все молюсь, чтобы мои дети не узнали, что сейчас масленица, потому что блины за 30 лет я печь так и не научилась»;
«У меня вообще ничего не получилось… На последнем блине я отыгрался: отлупил его лопаткой и выбросил нафиг…»;
«Для меня блины — верх мастерства! Все, что угодно (мясо, рыба, салаты), с удовольствием готовлю и получается вкусно. С блинами вечная морока. Ходим есть блины к маме»;
«Я в этом году даже пытаться не буду. В том году хватило по уши».
В итоге Масленица стала почти что триггерной темой для меня, потому что куда не посмотришь, везде «самые простые» и «даже у пятилетки получится» рецепты, везде красивые картинки стопочек блинов. То, что как нечего делать дается каждому второму и является важной частью культуры, у меня не получается.
В такие моменты хочется попробовать взять реванш и все-таки войти в число тех, кто может устроить эстетичное утро с горячими золотистыми блинами. Делать это — необязательно. Необязательно уметь готовить, необязательно уметь готовить блины. Так что если не хотите, не заставляйте себя. Но я решила дать последний шанс этой традиции.
Рецепт, как показывает практика, не так важен, ведь у меня не получалось и с самым простым. Главное — маленькие лайфхаки, которые знают все опытные хозяйки и профессионалы.
Попробуйте последовать советам, которые дала шеф-повар Мария Шелушенко, и расскажите, помогли ли они вам.
Следите за тем, чтобы тесто достаточно постояло. Самый лучший вариант — сделать его вечером, а приняться за выпеканием уже утром. Тогда блины с меньшей вероятностью будут рваться (еще ниже будут шансы, если добавит в него 1 столовую ложку растительного масла);
Не пользуйтесь первой попавшейся сковородкой. Да, кто-то может испечь блины хоть на пальмовом листе, но мы все же стараемся снизить все риски. Так что приобретите сковороду с дном потолще, которое поможет контролировать нагрев и остывание поверхности — соответственно, не дать блину прилипнуть или подгореть;
Добавляйте в тесто еще молока или кипяченой воды комнатной температуры, в зависимости от своего рецепта, если блины выходят комом (не только первый);
Не выпекайте из слишком жидкого теста, чтобы не получить сырой блин. Увы, да, и не жидкое, и слишком жидкое — это проблема. Добавьте в тесто муку, взбейте его и отвлекитесь на 30 минут на другие дела. Потом попробуйте еще раз испечь блин — теперь он должен пропечься;
Прежде чем совсем расстроиться и вылить тесто (или вовсе выкинуть сковородку), добавьте в него 50-60 по кипятка. Так у вас должны получиться менее привередливые заварные блины.
