Полезнее кофе: какао и горячий шоколад — один напиток или разные?

При этом многие из нас не вполне понимают разницу между тем, что продается в банке с надписью «какао», и тем густым, сливочным напитком, который называется горячим шоколадом. Нутрициолог-диетолог Елена Желянина рассказала «Доктору Питеру» почему это принципиально разные продукты и объяснила, для чего следует пересматриваем свой утренний ритуал.

Они похожи внешне, но устроены по-разному

Оба напитка приходят к нам из одного источника — какао-бобов. Но дальше их пути расходятся, и это сказывается на всем: вкусе, составе, калорийности и том, как они влияют на самочувствие.

Какао-порошок — это продукт, из которого в процессе переработки удалили большую часть какао-масла. В результате получается сухой концентрат с интенсивным ароматом, богатый антиоксидантами, но относительно нежирный. Его разводят молоком или водой и сахара добавляют по желанию — то есть итоговый напиток во многом зависит от того, как его приготовить.

Горячий шоколад — совсем другая история. Он готовится из тертого шоколада или с добавлением значительного количества какао-масла, что делает его густым, тягучим, насыщенным и существенно более калорийным.

По сути, это десерт в кружке, а не функциональный напиток для утра. Он богатый на вкус, достаточно сладкий и отлично подходит для удовольствия, но ждать от него тех же эффектов для организма, что от натурального какао, не стоит.

Если вы пьете какао ради пользы — важно понимать, что именно держите в руках. Красивая банка с надписью «горячий шоколад» из супермаркета, скорее всего, ближе ко второму варианту.

Теобромин: то, чего нет в кофе

Разговор о бодрости обычно начинается с кофе. И не случайно, ведь кофеин действует быстро и предсказуемо. Но именно эта быстрота имеет обратную сторону: резкий подъем сменяется таким же резким спадом, у чувствительных людей добавляются тревожность, учащенное сердцебиение и проблемы с засыпанием.

В какао есть свое стимулирующее вещество — теобромин. Он тоже относится к метилксантинам, той же группе, что и кофеин, но работает принципиально иначе. Теобромин действует мягче и медленнее: не дает острого всплеска, зато обеспечивает ровное, длительное ощущение бодрости и ясности. После чашки какао не возникает знакомого «кофейного» возбуждения с дрожью в руках — скорее появляется спокойная сосредоточенность.

Для людей с повышенной тревожностью, чувствительной нервной системой или нарушениями сна это может быть принципиально важно. Кофе в такой ситуации нередко усугубляет проблему, тогда как какао, напротив, мягко поддерживает и не перегружает.

Магний, флавоноиды и то, что происходит внутри

Помимо теобромина, у натурального какао есть еще одно важное преимущество перед кофе — концентрация магния. По данным нутрициологов, какао содержит этого минерала в несколько раз больше, чем кофе.

Магний — один из тех нутриентов, дефицит которых многие из нас даже не замечают, пока не начинают уделять ему внимание. Он участвует в сотнях биохимических реакций: обеспечивает синтез клеточной энергии, поддерживает нервную проводимость, помогает регулировать реакцию на стресс. Хроническое напряжение, усталость без видимых причин, раздражительность — все это нередко связано именно с нехваткой магния.

Флавоноиды какао — еще один важный компонент. Эти растительные антиоксиданты поддерживают здоровье сосудов и улучшают микроциркуляцию. Чуда после первой чашки не произойдет, но при регулярном употреблении улучшается кровоснабжение мозга, а вместе с ним — внимание и скорость мышления.

Именно сочетание теобромина, магния и флавоноидов делает какао тем, что в нутрициологии называют функциональным продуктом: он не просто приятен на вкус, но работает на уровне физиологии.

Как не превратить полезный напиток в калорийный десерт

Какао с тремя ложками сахара и шапкой взбитых сливок — это вкусно, но уже совсем другая история с точки зрения воздействия на организм.

Чтобы какао работало как мягкий энергетический и поддерживающий напиток, достаточно придерживаться простых принципов. Важно выбирать хороший натуральный какао-порошок без добавок и заменителей, молоко или растительный напиток (миндальное, овсяное, кокосовое) по вкусу и минимальный подсластитель или вовсе без него — со временем вкус горьковатого натурального какао начинает нравиться сам по себе.

Лучшее время для чашки — утро или первая половина дня, когда нужна поддержка концентрации. После обеда какао тоже разрешен, а вот вечером его стоит пить с осторожностью, поскольку теобромин, несмотря на свою мягкость, все же стимулирующее вещество, и у чувствительных людей может немного затруднить засыпание.