Интервальное голодание, детокс-программы, отказ от глютена и сахара, «очищение» на воде — какие только тренды на ограничения пищи не существует в наши дни. Одни приходят к ним из любопытства, другие — из желания снизить вес. Но что на самом деле происходит внутри, когда человек семь дней не ест? Группа ученых со всего мира впервые изучила этот вопрос на молекулярном уровне и обнаружила, что тело реагирует на голод гораздо медленнее, чем принято думать.
Не просто диета: почему ученые взялись за эту тему
Голодание — одна из древнейших практик человечества. На протяжении многих веков она присутствует в самых разных культурах и религиях — достаточно вспомнить хотя бы православный пост, рамадан и буддийские практики воздержания. В последние десятилетия к этому добавился интерес медицины и нутрициологии — особенно после волны исследований об интервальном голодании и его связи с метаболическим здоровьем, долголетием и клеточным обновлением.
Однако до недавнего времени у ученых не было ясного понимания того, как именно тело реагирует на длительный отказ от пищи на молекулярном уровне. Что происходит с белками, органами, иммунной системой — день за днем, час за часом? Именно этот вопрос и поставили перед собой исследователи, результаты работы которых были опубликованы в авторитетном журнале Nature Metabolism.
Как было устроено исследование
В эксперименте приняли участие 5 женщин и 7 мужчин. На протяжении семи дней они полностью отказывались от какой-либо пищи, употребляя только воду. Каждый день все сдавали анализ крови — до начала голодания, в процессе и после его завершения.
Используя передовые технологии молекулярного анализа, исследователи отслеживали активность около трех тысяч белков в кровотоке. Белки — это не просто строительный материал: они действуют как молекулярные «вестники», отражая состояние органов и тканей по всему организму. Именно поэтому их мониторинг позволяет увидеть то, что недоступно обычным анализам.
Первые два-три дня голодания оказались относительно предсказуемыми: организм переключился с глюкозы на жировые запасы как основной источник энергии. Именно так устроена наша эволюционная программа выживания — при отсутствии еды тело начинает «есть само себя», но делает это упорядоченно.
Однако после третьего дня произошло нечто, чего ученые не ожидали увидеть в таких масштабах
Активность более трети всех отслеживаемых белков значительно изменилась. Организм словно переключился в другой режим работы — более радикальный, чем обычная экономия энергии.
«Наши результаты подтверждают пользу голодания для здоровья помимо снижения веса, но эта польза стала очевидной только после трех дней полного ограничения калорий — позже, чем мы предполагали», — отметила ведущий автор исследования Клаудиа Лангенберг, директор Научно-исследовательского института точной медицины Университета королевы Марии Великобритании.
Это открытие означает, что популярное однодневное или двухдневное голодание, скорее всего, не запускает те глубинные процессы, ради которых многие и прибегают к подобным практикам.
Что происходит с телом: от веса до иммунитета
За семь дней участники потеряли в среднем 5,7 килограмма. Казалось бы, результат впечатляющий, но важно понимать, что именно ушло. Вместе с жиром организм расходовал и мышечную ткань. Хорошая новость: после возобновления питания через три дня большая часть мышечной массы восстановилась. Жировая же ткань — нет, и это именно тот эффект, на который рассчитывают сторонники голодания.
Но цифры на весах оказались лишь верхушкой айсберга. Главные изменения происходили там, где мы их не чувствуем и не видим. Голодание затронуло систему белков, отвечающую за «внутреннюю инфраструктуру» тела — то, что соединяет клетки между собой, удерживает ткани и помогает им восстанавливаться.
Это не отдельный орган, а скорее среда, в которой органы и клетки вообще могут нормально существовать
Она передает сигналы, поддерживает форму и следит за тем, чтобы в организме сохранялся порядок.
Часть зафиксированных изменений оказались достаточно благоприятными. Так, например, были выявлены сдвиги, связанные со снижением риска ревматоидного артрита и сердечно-сосудистых заболеваний. Это подтверждает то, что давно замечали практикующие длительное голодание: улучшение самочувствия, снижение воспалений и ощущение перезагрузки всего организма.
Когда польза становится риском
Было бы нечестно говорить только о потенциальных преимуществах. Исследование зафиксировало и тревожные сигналы: у участников усилилось воспаление, активировались тромбоциты, изменились процессы свертывания крови. Это означает, что длительное голодание — это достаточно серьезная нагрузка на организм.
Помимо этого врачи предупреждают, что на одной воде организм теряет не только калории, но и важные микроэлементы — из-за этого может нарушаться водно-солевой баланс, появляться слабость и головокружение. При длительном голодании тело начинает экономить не всегда там, где нам хотелось бы, потому нередко под удар попадают хронические проблемы, которые неожиданно начинают напоминать о себе. И для кого-то подобные эксперименты могут оказаться небезопасными.
Особенно осторожными стоит быть людям с диабетом, сердечно-сосудистыми и гормональными нарушениями, а также тем, у кого есть опыт расстройств пищевого поведения
Это исследование напоминает, что человеческий организм — сложная, саморегулирующаяся система, у которой есть свои законы и ритмы. Голодание действительно запускает биологические изменения, но они развиваются по собственному графику, а не согласно нашим ожиданиям.
Если вас привлекает идея голодания — будь то из соображений здоровья, духовной практики или просто желания «перезагрузиться», то все эксперементы стоит начать с посещения врача, чтобы минимизировать все возможные риски и принести своему организму только положительные изменения.
Какой у вас тип пищевого поведения?
- 1/7
Начинаете ли вы больше есть в период стресса?
Не замечаю за собой такого
Ох, когда на работе стресс, я и правда ем больше…
Наоборот: когда я нервничаю, кусок в горло не лезет
Я всегда ем довольно много
По материалам «Вокруг Света»
